BOQUERONES EN VINAGRE
Receta tradicional de cómo hacer boquerones en vinagre duros y blancos.
Yield: 8 personas
Calories: 150kcal
Precio: 10,50€
Ingredientes:
- 5 kg Boquerones
- 600 ml Vinagre de vino blanco
- 200 ml Agua
- 2 cda Sal gorda
- 5 ud Ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Hielo
Elaboración:
- Limpia los boquerones retirando cabeza y espina.
- Ábrelos en libro y lávalos bien.
- Ponlos en agua fría y cambia el agua hasta que salga limpia.
- Añade hielo y deja que se enfríen bien.
- Mezcla vinagre, agua y sal.
- Coloca los boquerones y cúbrelos con la mezcla.
- Guarda en la nevera 12 horas.
- Escurre y congela mínimo 4 días.
- Descongela y coloca en una fuente.
- Añade ajo, perejil y cubre con aceite.
Video:
Consejos:
- Congela siempre para evitar anisakis.
- Usa vinagre de calidad para mejor sabor.
- El hielo ayuda a que queden más blancos.