ARROZ NEGRO DE CALAMARES
Un arroz marinero con calamar fresco, tinta de calamar y todo el sabor de la cocina mediterránea.
Yield: 4 personas
Calories: 560kcal
Precio: 17
Ingredientes:
- 800 g Calamar fresco
- 400 g Arroz bomba
- 800 ml Caldo de pescado
- 25 g Tinta de calamar
- 60 g Pimiento rojo
- 50 g Cebolla morada
- 20 g Ajo
- 100 g Tomate
- 5 g Pimentón dulce
- Azafrán – unas hebras
- Aceite de oliva
- Sal – al gusto
Elaboración:
- Calienta una paellera con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe el calamar cortado en dados durante unos 8 minutos.
- Añade el ajo picado, la cebolla morada y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén bien pochadas.
- Incorpora el pimentón dulce y el azafrán, removiendo rápidamente para que no se quemen.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta obtener un sofrito bien concentrado.
- Incorpora la tinta de calamar y mézclala perfectamente con el sofrito.
- Añade sal al gusto y el arroz bomba. Rehógalo durante un minuto para nacararlo.
- Vierte el caldo de pescado bien caliente.
- Cuando el arroz comience a hervir, introduce la paellera en el horno precalentado a 200 °C y cocina durante 16-18 minutos.
- Deja reposar unos minutos antes de servir acompañado de un buen alioli casero.
Video:
Consejos:
- Disuelve previamente la tinta de calamar junto con la sal en el caldo caliente para repartir mejor el color y el sabor.
- Puedes añadir unos trozos de pulpo para conseguir un arroz aún más sabroso.
- El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el horno y el punto de arroz que prefieras.
- Acompaña el arroz negro con un alioli casero para potenciar todo su sabor.