El pescado queda tierno y la salsa, con mantequilla y limón, aporta un acabado suave y aromático.
Un plato tradicional francés, fácil de preparar y perfecto para una comida elegante sin complicaciones.
INGREDIENTE para dos personas:
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Gallos (o lenguados), 4 unidades
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Harina
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Mantequilla, 100 g
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Aceite de oliva 30 ml
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Limón 1 und
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Perejil fresco
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Patatas cocidas
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Sal
ELABORACIÓN:
- Salar el pescado por ambos lados.
- Pasarlo por harina y sacudir el exceso.
- En una sartén, poner un poco de aceite de oliva y añadir la mantequilla.
- Dorar el pescado durante 2 minutos por cada lado, a fuego medio.
- Agregar la mantequilla restante (la mitad).
- Exprimir el limón y dejar cocinar unos minutos más.
- Retirar el pescado y añadir las patatas cocidas a la sartén.
- Añadir el perejil picado y mover la sartén sin batir.
- Salsear el pescado por encima y servir.
CONSEJOS:
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La clave es no tostar la mantequilla: mantener fuego medio-suave.
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Si la salsa queda muy intensa, añadir una cucharadita de agua o caldo.
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Servir con patatas cocidas o al vapor para una combinación perfecta.
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Chef MSPín 
Me gusta mucho esta receta y el gallo y lenguado mis preferidos.
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