La receta de mejillones tigre caseros

Ingredientes:

• Mejillones 12 ud
• Vino 100 ml
• Laurel 1 ud
• Cebolla 80 gr
• Aceite de oliva 40 ml
• Salsa de tomate 100 gr
• Agua de cocción 200 ml
• Leche 200 ml
• Mantequilla 50 gr
• Harina 70 gr
• Sal c/s
• Pimienta negra c/s
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite para freir 

Elaboración:

1. Limpiar los mejillones con la ayuda de un cuchillo. 
2. Cocer los mejillones con un poco de vino blanco y una hoja de laurel.  Una vez listos los dejarlos enfriar.
3. Pochar la cebolla con el aceite. 
4.  Separar los mejillones y guardar  el agua de su cocción.
5.  Poner la mantequilla  en la cebolla y la dejar fundir.
6. Incorporar la harina y cocinar unos minutos a fuego lento.  
7. Añadir los mejillones cortados y mezclar.
8.  Incorporar el caldo y la leche, dejar cocinar a fuego lento removiendo cada poco.
9.  Poner el tomate, la sal y la pimienta. Cocinar unos 15 minutos y dejar enfriar un poco.
10.   Rellenar los mejillones con la ayuda de una cuchara.
11.  Empanar los mejillones, pasándolos por huevo y pan rallado.
12.  Freír los mejillones tigre y listo.