ela y corta las patatas en trozos.

Cuécelas en una olla con agua, sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite durante 15-20 minutos.

En una sartén, añade aceite de oliva y dora ligeramente el ajo picado.

Incorpora la cebolla y rehoga junto con el laurel y una pizca de sal.

Añade el pulpo troceado y el pimentón, y mezcla bien.

Incorpora el vino blanco y deja cocinar unos minutos para que se integren los sabores.

Escurre las patatas y sírvelas junto con el pulpo encebollado.

Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.