Ternera guisada: la receta tradicional

En la cocina, hay recetas que se han transmitido de generación en generación, y la ternera guisada con patatas es una de ellas. Este plato es uno de los favoritos en muchas familias, gracias a su sabor reconfortante y a su textura suave.

Pero, ¿qué es lo que hace que esta receta sea tan especial? En primer lugar, la ternera es una carne muy tierna y jugosa que se presta muy bien para ser cocinada a fuego lento. Cuando se cocina lentamente, la carne se vuelve extremadamente suave y se deshace en la boca.

Por otro lado, las patatas son un ingrediente clave en esta receta, ya que absorben todo el sabor del guiso y se convierten en un acompañamiento perfecto para la carne.

¡Disfruta de un guiso clásico con esta receta de ternera guisada con patatas!

INGREDIENTES:

Ternera para guisar 500 gr
Patatas 500 gr
Cebolla 150 gr
Puerro 50 gr
Ajo 40 gr
Tomate 100 gr
Zanahoria 150 gr
Caldo de carne 500 ml
Vino tinto 300 ml
Azúcar moreno 50 gr
Tomillo 3 gr
Pimentón dulce 5 gr
Guisantes 100 gr
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

[CANTIDADES PARA CUATRO PERSONAS]

ELABORACIÓN:

En una olla ponemos aceite y doramos la carne. Reservamos en un plato.
Pochamos el ajo, la cebolla y el puerro.
Incorporar el azúcar moreno y el tomate rallado.
Añadir al sofrito la carne, las zanahorias en rodajas, el pimentón y el tomillo.
Poner el vino tinto y el caldo. Cocinar a fuego lento una hora y media.
Incorporar unas patatas fritas y unos guisantes cocidos.
Dejar cocinar unos minutos y servir.

CONSEJOS:

Puedes incorporar unas patatas sin freír en el guiso de esta forma evitas que se rompan.
Si te gustan las setas puedes poner unas pocas en el guiso.
Se puede preparar en olla rápida. 20 minutos de cocción.