Cuando pienso en Sicilia lo primero que se me viene a la mente es el pesto de pistacho que me comí en el hotel Casen Mongerrati.
Durante mis vacaciones en la isla italiana la propietaria del establecimiento me enseñó su receta y la historia que hay detrás el pistacho.
Los mejores pistachos de Europa proceden de la región de Catania y que son cultivados en la ladera del volcán Etna. Sus altos costes de producción y recolección cada dos años hacen que este «oro verde» sea tan demandado.
Para preparar esta receta lo primero será tener unos pistachos de primera calidad y lo segundo seguir todos mis consejos.
Chef MSPín 
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