Día 1 — Macarrones con chorizo
Ingredientes
- Macarrones — 220 g
- Chorizo — 100 g
- Cebolla — 100 g
- Ajo — 10 g
- Nata de cocina — 200 ml
- Vino blanco — 100 ml
- Salsa de tomate — 100 g
- Burrata — 150 g
- Orégano
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
- En una sartén, sofríe el ajo y la cebolla en aceite de oliva.
- Añade el chorizo en rodajas y cocínalo hasta que suelte su grasa.
- Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol.
- Incorpora la salsa de tomate, la nata y una pizca de pimienta.
- Mezcla y añade los macarrones cocidos.
- Rompe la burrata con las manos y mézclala con la pasta.
- Cocina todo junto un par de minutos para que se integre bien.
- Sirve caliente… ¡y a disfrutar!
Consejo
Termina con albahaca fresca y parmesano rallado por encima. Puedes usar el chorizo en rodajas o trocearlo para que se mezcle mejor. Esta base funciona genial también con espaguetis, penne o rigatoni.
Día 2 — Potaje de alubias pintas
Ingredientes
- Alubias pintas — 400 g
- Cebolla — 1/2 unidad
- Puerro — 1 trozo
- Laurel — 1 hoja
- Perejil — 1 ramita
- Chorizo — 1 unidad
- Panceta — 150 g
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Ajo — 2 dientes
- Arroz — 1 puñado
- Sal
Preparación
- Pon las alubias en un bol con agua y déjalas en remojo durante 12 horas.
- Escurre y lava las alubias. En una olla, añade las alubias junto con la cebolla, el puerro, el laurel y el perejil. Cubre con agua hasta que sobrepasen dos dedos.
- Incorpora el chorizo, la panceta, un chorro de aceite de oliva, pimentón dulce y los ajos enteros. Tapa y cocina a fuego medio, desespumando de vez en cuando.
- Pasada 1 hora, retira las verduras y tritúralas con un poco de caldo. Retira la carne.
- Agrega la verdura triturada al potaje. Corta el compango en trozos y vuelve a incorporarlo junto con un puñado de arroz.
- Cocina 20 minutos más hasta que todo esté bien integrado.
Consejo
Puedes añadir pollo, morcilla o costilla para darle más sabor. Si usas olla rápida, el tiempo de cocción se reduce a 20-25 minutos. Acompáñalo con un buen pan para disfrutar de la salsa.
Día 3 — Judías verdes con pulpo y langostinos
Ingredientes
- Judías verdes — 800 g
- Patatas — 400 g
- Pulpo cocido — 250 g
- Langostinos — 12 ud
- Ajo — 15 g
- Cebolla — 120 g
- Pimentón dulce — 4 g
- Vino blanco — 100 ml
- Salsa de tomate — 100 g
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Corta las puntas de las judías y trocéalas.
- Pela y chasca las patatas.
- Cuece las judías y las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Reserva un poco del agua de cocción y escurre las verduras.
- En una olla, añade aceite y sofríe el ajo laminado.
- Incorpora la cebolla y una pizca de sal, y deja que poche lentamente a fuego bajo.
- Añade el pimentón, mezcla y vierte el vino blanco.
- Deja evaporar el alcohol y añade la salsa de tomate.
- Incorpora el pulpo cocido troceado y las colas de langostinos peladas.
- Añade las verduras cocidas y un poco del caldo reservado.
- Mezcla bien y deja cocinar unos 5 minutos.
Consejo
Chascar las patatas ayuda a espesar el guiso. Usa un buen pulpo cocido para potenciar el sabor y ajusta la cantidad de caldo reservado según la textura que prefieras.
Día 4 — Merluza en salsa marinera
Ingredientes
- Merluza — 3 lomos
- Langostinos — 3 ud
- Vieiras — 3 ud
- Cebolla — 1/2 ud
- Ajo — 2 ud
- Vino blanco — 1 vaso
- Fumet de pescado — 2 vasos
- Harina — 1 cucharada
- Pimentón dulce — 1 cucharilla
- Salsa de tomate — 2 cucharadas
- Azafrán en hebra
- Laurel — 1 hoja
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- En una sartén amplia, pon aceite de oliva y sofríe los ajos junto con las cabezas de los langostinos.
- Añade la cebolla picada y deja que se poche a fuego medio.
- Aplasta bien las cabezas de los langostinos para sacar todo el jugo y retíralas.
- Incorpora el pimentón dulce, la hoja de laurel y la harina. Mezcla rápidamente.
- Añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
- Coloca la merluza en la sartén y cubre con el fumet de pescado.
- Añade el azafrán y ajusta de sal.
- Cocina la merluza durante unos 5 minutos a fuego medio.
- Incorpora los langostinos pelados y las vieiras.
- Tapa y deja cocinar 3 minutos más.
- Rectifica de sal y sirve bien caliente.
Consejo
Si la salsa queda poco espesa, añade un poco de maicena disuelta en agua fría. Acompaña este plato con patatas panadera o arroz blanco. Puedes adaptar la receta con el pescado o marisco que más te guste.
Día 5 — Ternera guisada con patatas
Ingredientes
- Ternera para guisar — 500 g
- Patatas — 500 g
- Cebolla — 150 g
- Puerro — 50 g
- Ajo — 40 g
- Tomate — 100 g
- Zanahoria — 150 g
- Guisantes — 100 g
- Caldo de carne — 500 ml
- Vino tinto — 300 ml
- Azúcar moreno — 50 g
- Tomillo — 3 g
- Pimentón dulce — 5 g
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- En una olla ponemos aceite y doramos la carne. Reservamos en un plato.
- Pochamos el ajo, la cebolla y el puerro.
- Incorporar el azúcar moreno y el tomate rallado.
- Añadir al sofrito la carne, las zanahorias en rodajas, el pimentón y el tomillo.
- Poner el vino tinto y el caldo. Cocinar a fuego lento una hora y media.
- Incorporar unas patatas fritas y unos guisantes cocidos.
- Dejar cocinar unos minutos y servir.
Consejo
Puedes incorporar unas patatas sin freír en el guiso de esta forma evitas que se rompan. Si te gustan las setas puedes poner unas pocas en el guiso. Se puede preparar en olla rápida reduciendo el tiempo a 20 minutos de cocción.
Día 6 — Pollo jugoso en air fryer
Ingredientes
- Muslo de pollo — 4 ud
- Orégano — 1 g
- Ajo en polvo — 2 g
- Cebolla en polvo — 2 g
- Pimienta negra — 1 g
- Pimentón — 2 g
- Salsa barbacoa — 60 g
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Adobar el pollo con las especias y un poco de aceite de oliva.
- Colocamos el pollo en la freidora de aire y cocinamos a 200ºC durante 15 minutos.
- Pintamos el pollo con salsa barbacoa y cocinamos de nuevo a 200ºC durante 15 minutos.
- Retiramos el pollo y ya lo tendremos listo.
Consejo
El tiempo de cocinado puede variar dependiendo de la potencia de tu air fryer. Si quieres comprar una freidora de aire y tienes dudas, escríbeme un mensaje privado y te ayudo.
Día 7 — Arroz con almejas a la marinera
Ingredientes
- Arroz — 300 g
- Almejas gallegas — 800 g
- Caldo de pescado y marisco — 1 L
- Vino Albariño — 100 ml
- Ajo — 2 dientes
- Cebolla — 1 ud
- Laurel — 1 hoja
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Azafrán en hebra — unas hebras
- Aceite de oliva virgen extra — 40 ml
- Sal — al gusto
- Perejil fresco — para decorar
Preparación
- Lava bien las almejas y déjalas en remojo 1 hora en agua con sal para que suelten la arena.
- En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe el ajo picado.
- Incorpora la cebolla muy picada y la hoja de laurel, y cocina hasta que esté transparente.
- Añade el pimentón dulce y el azafrán, remueve rápido para que no se queme.
- Vierte el vino albariño y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega las almejas, tapa y cocina a fuego medio hasta que se abran (unos 2-3 minutos). Retira y reserva.
- En la misma olla, vierte el caldo de pescado caliente, añade un poco de sal y el arroz.
- Cocina el arroz unos 17 minutos, a fuego medio y removiendo de vez en cuando (ajusta el tiempo al punto que más te guste).
- Incorpora las almejas reservadas, mezcla y deja reposar 2-3 minutos.
- Sirve con perejil fresco picado y disfruta.
Consejo
Usa almejas frescas de Galicia para un sabor auténtico. El albariño le aporta un toque aromático y único, y si quieres puedes añadir un poco de guindilla para darle un toque picante.
Llévate mi Recetario de Temporada en PDF
Descubre recetas exclusivas explicadas paso a paso y todos los secretos culinarios para triunfar en la cocina todo el año.
Consigue el Recetario Aquí Acceso inmediato tras la compra · Formato digital PDF
Croquetas de jamón caseras: receta de la abuela, cremosas y crujientes
Prepara unas croquetas de jamón caseras al estilo de la abuela: cremosas por dentro, crujientes por fuera y llenas de sabor. Una receta tradicional y fácil.
Fiambre de pavo casero al horno: receta fácil, natural y sin aditivos
Aprende a preparar fiambre de pavo casero al horno, fácil, natural y sin aditivos. Una receta perfecta para conseguir lonchas de pavo caseras para tostadas, bocadillos y sándwiches.
Bizcocho de manzana de la abuela: receta casera, fácil y esponjosa
Bizcocho de manzana casero con trozos de manzana, preparado en molde de 18 cm