Día 1 — Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez con puré de boniato y manzana
Ingredientes
Para la carne:
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de Pedro Ximénez
- 400 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Para el puré:
- 600 g de boniato
- 300 g de patatas
- 2 manzanas
- 40 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
💰 20,80 €
👤 5,20 €/pers
🔥 710 kcal
Preparación
- Limpia las carrilleras retirando el exceso de grasa.
- Salpimienta y pásalas ligeramente por harina.
- Dóralas en una cazuela con aceite de oliva y retíralas.
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo picados.
- Añade el Pedro Ximénez y deja reducir durante unos minutos.
- Incorpora el caldo, el laurel y el romero.
- Introduce las carrilleras y cocina tapadas a fuego suave durante 1 hora y 45 minutos.
- Cuece el boniato, las patatas y las manzanas hasta que estén tiernos.
- Escurre y aplasta todo junto.
- Añade la mantequilla, la leche y la nuez moscada.
- Tritura hasta obtener un puré cremoso.
- Sirve las carrilleras sobre el puré y termina con la salsa.
Consejo
Si preparas las carrilleras el día anterior estarán todavía más sabrosas. La salsa también ganará cuerpo después de reposar.
Día 2 — Merluza rellena de gambas y espinacas con patatas al azafrán
Ingredientes
Para el pescado:
- 4 lomos grandes de merluza
- 200 g de gambas peladas
- 150 g de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de nata para cocinar
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Para las patatas:
- 700 g de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de pescado
- Azafrán
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
💰 24,40 €
👤 6,10 €/pers
🔥 625 kcal
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo picados con aceite de oliva.
- Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan.
- Incorpora las gambas y cocina durante dos minutos.
- Vierte la nata y cocina hasta obtener un relleno cremoso.
- Salpimienta los lomos de merluza.
- Coloca el relleno sobre dos lomos y cubre con los otros dos.
- Sujeta los lomos con palillos si es necesario.
- Coloca la merluza en una fuente y añade el vino blanco.
- Hornea durante 15 minutos a 190 ºC.
- Corta las patatas y la cebolla en rodajas.
- Cocina las patatas con el caldo, el ajo y el azafrán durante 20 minutos.
- Sirve la merluza acompañada de las patatas y termina con perejil fresco.
Consejo
No cocines demasiado la merluza. Cuando el centro esté jugoso estará mucho más sabrosa.
Día 3 — Berenjenas rellenas de carne y verduras con gratinado de queso
Ingredientes
- 4 berenjenas grandes
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 300 g de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 120 g de queso emmental rallado
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
💰 17,20 €
👤 4,30 €/pers
🔥 650 kcal
Preparación
- Corta las berenjenas por la mitad y realiza unos cortes en la pulpa.
- Añade aceite y sal y hornéalas durante 25 minutos a 190 ºC.
- Retira parte de la pulpa y pícala.
- Sofríe la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo.
- Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada.
- Incorpora la pulpa de berenjena y mezcla.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
- Añade el tomate triturado y el orégano.
- Cocina durante 15 minutos a fuego medio.
- Rellena las berenjenas con la mezcla.
- Cubre con el queso rallado.
- Gratina durante unos minutos hasta que estén doradas.
Consejo
Añade una pequeña cantidad de queso parmesano junto al emmental para conseguir un gratinado todavía más sabroso.
Día 4 — Gnocchi de patata con setas, espinacas y parmesano
Ingredientes
- 600 g de gnocchi de patata
- 300 g de setas variadas
- 150 g de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de nata para cocinar
- 80 g de queso parmesano rallado
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de tomillo
- Aceite de oliva extra
- Sal
- Pimienta negra
💰 19,80 €
👤 4,20 €/pers
🔥 680 kcal
Preparación
- Limpia las setas y córtalas en trozos medianos.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados con aceite de oliva.
- Añade las setas y cocina a fuego medio hasta que estén doradas.
- Incorpora el tomillo y salpimienta.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
- Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan.
- Incorpora la nata y cocina durante cinco minutos.
- Cuece los gnocchi en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie.
- Escúrrelos y añádelos a la salsa.
- Mezcla suavemente hasta que queden bien impregnados.
- Añade la mitad del parmesano y mezcla.
- Sirve con el resto del queso rallado por encima.
Consejo
Reserva un poco del agua de cocción de los gnocchi. Puedes añadir unas cucharadas a la salsa para conseguir una textura todavía más cremosa.
Día 5 — Pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso con salsa de champiñones
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo grandes
- 150 g de espinacas frescas
- 120 g de queso crema
- 60 g de queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 300 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo (para salsa)
- 150 ml de nata para cocinar
- 100 ml de caldo de pollo
- 80 ml de vino blanco
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
💰 19,60 €
👤 4,90 €/pers
🔥 665 kcal
Preparación
- Abre las pechugas en forma de libro.
- Salpimienta el interior y reserva.
- Saltea las espinacas con un diente de ajo.
- Mezcla las espinacas con el queso crema y el parmesano.
- Reparte el relleno sobre las pechugas.
- Enrolla las pechugas y sujétalas con hilo de cocina.
- Dora los rollitos por todos los lados en una sartén con aceite.
- Colócalos en una fuente y hornea durante 18 minutos a 190 ºC.
- Sofríe la cebolla y el ajo picados.
- Añade los champiñones laminados y cocina hasta que estén dorados.
- Vierte el vino blanco, el caldo y la nata y cocina durante ocho minutos.
- Corta el pollo en rodajas y sírvelo acompañado de la salsa.
Consejo
Deja reposar el pollo cinco minutos antes de cortarlo para que el relleno quede más compacto y la carne conserve sus jugos.
Día 6 — Jurel al horno con majado de ajo y perejil, patatas y pimientos
Ingredientes
- 4 jureles grandes limpios
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de ½ limón
- 100 ml de vino blanco
- 800 g de patatas
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Orégano
- Sal
- Pimienta negra
💰 17,60 €
👤 4,40 €/pers
🔥 590 kcal
Preparación
- Corta las patatas en rodajas de medio centímetro.
- Corta los pimientos y la cebolla en tiras.
- Coloca las verduras en una bandeja con aceite, sal, pimentón y orégano.
- Hornea durante 30 minutos a 190 ºC.
- Machaca los ajos y el perejil en un mortero.
- Añade el aceite y el zumo de limón y mezcla.
- Salpimienta los jureles.
- Colócalos sobre las verduras.
- Añade el vino blanco.
- Reparte el majado sobre los pescados.
- Hornea durante 15-18 minutos.
- Sirve los jureles inmediatamente con las patatas y los pimientos.
Consejo
Pide en la pescadería que te limpien los jureles y los abran para cocinar al horno. Así tendrás prácticamente todo el trabajo hecho.
Día 7 — Estofado de ternera con cerveza y ciruelas con patatas chafadas
Ingredientes
- 900 g de carne de ternera para guisar
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 5 dientes de ajo
- 330 ml de cerveza
- 400 ml de caldo de carne
- 10 ciruelas pasas
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 hoja de laurel y romero fresco
- 800 g de patatas pequeñas
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Sal en escamas
💰 22,40 €
👤 5,60 €/pers
🔥 735 kcal
Preparación
- Corta la carne en dados grandes.
- Salpimienta y pásala ligeramente por harina.
- Dora la carne en una cazuela con aceite y retírala.
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo picados.
- Añade el tomate concentrado y cocina durante dos minutos.
- Incorpora la cerveza y deja evaporar el alcohol.
- Añade el caldo, el laurel y el romero.
- Introduce nuevamente la carne.
- Tapa y cocina a fuego muy suave durante 1 hora y 45 minutos.
- Añade las ciruelas durante los últimos 20 minutos.
- Cuece las patatas hasta que estén tiernas y aplástalas ligeramente.
- Dóralas en una sartén con aceite y ajo y termina con perejil y sal en escamas.
Consejo
El estofado estará todavía mejor si lo preparas con unas horas de antelación. Si la salsa queda demasiado líquida, déjala reducir unos minutos antes de servir.
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