Día 1 — Guiso de guisantes con huevo
Ingredientes
- Guisantes — 500 g
- Patatas — 500 g
- Huevos camperos — 4 uds
- Chorizo — 100 g
- Jamón serrano — 100 g
- Cebolla — 80 g
- Pimiento rojo — 40 g
- Ajo — 20 g
- Salsa de tomate — 80 ml
- Vino blanco — 100 ml
- Caldo de pollo — 250 ml
- Aceite de oliva y Sal
Preparación
- En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, pocha a fuego medio el ajo, la cebolla y el pimiento finamente picados.
- Cuando la verdura esté tierna, añade el jamón y el chorizo troceados y sofríe unos segundos.
- Incorpora el vino blanco y deja reducir un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- Agrega la salsa de tomate junto con las patatas cortadas en dados pequeños y rehoga bien todo el conjunto.
- Añade los guisantes, cubre con el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante 10–12 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Casca los huevos por encima, tapa la cazuela y deja cuajar a fuego suave hasta que la clara esté blanca y la yema al gusto.
Consejo
Te enseñamos a preparar un guiso facilísimo de guisantes con huevo, chorizo y jamón: el auténtico sabor de la cocina casera tradicional en muy poco tiempo. ¡Acompáñalo con pan para disfrutar de la salsa!
Día 2 — Salmón al ajillo
Ingredientes
- Lomos de salmón — 4 uds
- Patatas cocidas — 500 g
- Ajo — 3 dientes
- Mantequilla — 30 g
- Zumo de limón — 1/2 ud
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Coloca los lomos de salmón (sin piel) y cocínalos unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
- Añade sal al gusto y da la vuelta con cuidado al salmón.
- Incorpora la mantequilla y el ajo picado en la misma sartén.
- Añade el zumo de limón y deja que la salsa reduzca y emulsione ligeramente.
- Agrega las patatas cocidas troceadas y espolvorea un poco de pimienta negra por encima.
- Cocina todo junto durante unos minutos, bañando bien el salmón con la salsa de ajillo y mantequilla.
- Sirve inmediatamente y disfruta de este plato tan jugoso.
Consejo
Añade perejil fresco picado al final para darle un toque de color y frescura. No cocines demasiado el salmón para que quede bien jugoso por dentro.
Día 3 — Potaje de garbanzos con pulpo
Ingredientes
- Garbanzos cocidos — 500 g
- Pulpo cocido — 2 patas
- Pimentón dulce — 1 cucharada
- Aceite de oliva — 1/2 vaso
- Caldo de pulpo — 1 vaso
- Vino blanco — 1 vaso
- Pimiento rojo — 1/2 ud
- Pimiento verde — 1/2 ud
- Cebolla morada — 1/2 ud
- Ajo — 2 uds
- Tomate — 1 ud
- Laurel y Sal
Preparación
- En una olla con el aceite de oliva, pon a pochar el ajo picado a fuego medio.
- Incorpora la cebolla morada, los pimientos y la hoja de laurel, y rehoga bien el conjunto.
- Pon un poco de sal y añade el tomate rallado para integrarlo con el sofrito.
- Añade el pimentón dulce con cuidado de que no se queme y mezcla bien con las verduras.
- Vierte el vino blanco, e incorpora a continuación el pulpo troceado y los garbanzos escurridos.
- Añade el jugo o caldo de cocción del pulpo y deja cocinar todo un par de minutos.
- Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve bien caliente.
Consejo
Esta receta la puedes preparar con otro marisco si lo prefieres. Utiliza también la legumbre que más te guste para preparar este sorprendente plato marinero.
Día 4 — Tortilla de patata
Ingredientes
- Patatas — 500 g
- Cebolla — 80 g
- Huevos camperos — 6 uds
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Pela las patatas y la cebolla. Córtalas en trozos o láminas finas.
- Calienta abundante aceite en una sartén y añade las patatas.
- Cocina a fuego medio y agrega la cebolla cuando las patatas empiecen a ablandarse.
- Una vez pochadas, escurre bien el exceso de aceite de las patatas y la cebolla y reserva.
- En un bol grande, bate los huevos camperos con una pizca de sal.
- Incorpora las patatas y la cebolla escurridas al bol con los huevos batidos y mezcla bien.
- Deja reposar la mezcla unos 10 minutos para que se compenetren los sabores.
- En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite y vierte la mezcla de la tortilla.
- Cocina a fuego medio, removiendo ligeramente al principio para que cuaje uniformemente.
- Dale la vuelta con la ayuda de un plato y cocina por el otro lado.
- Retira del fuego cuando esté en el punto de jugosidad deseado y sirve caliente.
Consejo
Si prefieres una tortilla más cuajada, déjala cocinar un poco más por cada lado. Puedes hacerla sin cebolla si te gusta la versión clásica purista.
Día 5 — Espaguetis con champiñones y gambas
Ingredientes
- Espaguetis — 400 g
- Gambas peladas — 300 g
- Champiñones — 250 g
- Ajo — 3 dientes
- Cayena — 1 ud
- Vino blanco — 100 ml
- Perejil fresco — al gusto
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Preparación
- Lamina los ajos y sofríelos en una sartén con aceite junto con la cayena troceada.
- Añade las gambas peladas y cocínalos unos minutos hasta que cambien de color.
- Incorpora los champiñones limpios y laminados, salpimienta, vierte el vino blanco y cocina más.
- Añade el perejil fresco picado y mezcla bien con el sofrito.
- Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que queden al dente.
- Escurre los espaguetis, añádelos a la sartén y saltea todo junto durante un minuto.
Consejo
Una receta sencilla, rápida y llena de sabor, perfecta para disfrutar en familia. ¡Si te gusta un toque picante extra, deja que la cayena infusione bien el aceite!
Día 6 — Solomillo al whisky
Ingredientes
- Solomillo de cerdo — 2 uds
- Mantequilla — 50 g
- Limón — 1/2 ud
- Caldo de pollo — 80 ml
- Whisky — 50 ml
- Ajo — 4 uds
- Maizena — 10 g
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Dora los ajos sin pelar en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
- Salpienta los solomillos de cerdo y cocínalos hasta que estén dorados por fuera.
- Retira la carne temporalmente del fuego.
- Añade la mantequilla y el zumo de medio limón en la sartén con los jugos.
- Apaga la campana extractora y añade el whisky. Flambea con cuidado.
- Incorpora el caldo de pollo para ligar la base de la salsa.
- Vuelve a introducir la carne y deja cocinar unos minutos.
- Espesa la salsa añadiendo un poco de almidón de maíz disuelto.
Consejo
Acompaña este solomillo con unas buenas patatas fritas caseras para mojar en la salsa.
Día 7 — Arroz con almejas a la marinera
Ingredientes
- Arroz — 300 g
- Almejas gallegas — 800 g
- Caldo de pescado y marisco — 1 L
- Vino Albariño — 100 ml
- Ajo — 2 dientes
- Cebolla — 1 ud
- Laurel — 1 hoja
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Azafrán en hebra — unas hebras
- Aceite de oliva virgen extra — 40 ml
- Sal — al gusto
- Perejil fresco — para decorar
Preparación
- Lava bien las almejas y déjalas en remojo durante 1 hora en agua con sal para que suelten cualquier resto de arena.
- En una olla grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe el ajo picado a fuego medio.
- Incorpora la cebolla muy picada y la hoja de laurel, y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade el pimentón dulce y el azafrán, removiendo rápido para que no se queme.
- Vierte el vino Albariño y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
- Agrega las almejas, tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que se abran (unos 2 o 3 minutos). Retira las almejas y resérvalas.
- En la misma olla, vierte el caldo de pescado caliente, añade un poco de sal e incorpora el arroz.
- Cocina el arroz unos 17 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando (ajusta el tiempo al punto que prefieras).
- Incorpora las almejas reservadas junto con sus jugos, mezcla con cuidado y deja reposar de 2 a 3 minutos.
- Sirve caliente espolvoreado con perejil fresco picado y disfruta de este gran plato.
Consejo
Usa almejas frescas de Galicia para conseguir un sabor auténtico e inigualable. El vino Albariño le aporta un toque aromático y único, y si te gusta la intensidad puedes añadir una pizca de guindilla para darle un toque picante.
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